Page 34 - 食品包装安全与质量检测研究

第二章 生命周期管理模式下的食品包装安全设计研究

有害化学成分，残留在包装表面容易污染食品，危害消费者健康。四是包装工艺
过度，商家为使自身商品在市场竞争中获得有利地位，而采用复杂的工艺和包装
技术追求所谓的精装，这种包装加大了商品的成本，造成了不必要的浪费。

二、食品包装生命周期各阶段主要安全问题分析

（一）生产阶段的材料与工艺安全问题
食品包装与食品发生直接接触，生产阶段所采用的包装材料与工艺会影响食

品的质量安全，继而影响人体的健康安全。目前，食品包装材料不安全导致消费
者食物中毒的事故频频发生，原因主要在于企业生产不规范，对食品包装材料的
安全性重视不足。例如，一些生产厂商为降低生产成本，采用低廉的包装原材料
和包装工艺，或为促进销售，采用特殊包装工艺，而忽略包装材料中有害物质化

学迁移或意外萃取而进入食品中，对食品及消费者的负面影响。另外，我国仍然
缺少适用的卫生标准，应用于食品包装的新型材料也面临无法可循、无据可依的
境地，这些都会引起不可预知的安全性问题。
.食品包装材料的安全隐患

食品包装材料，指用于制造包装容器和构成产品包装的材料的总称，主要包
括塑料、纸、金属、玻璃、天然纤维等原材料，以及黏合剂、涂覆材料、印刷油
墨等辅助材料。据专家统计分析，我国约有 60%的食品包装材料存在安全隐患。
近年来，因包装材料中含有毒有害成分向食品渗透或迁移，污染食品，引发的食

品安全事故不在少数，如雀巢婴儿牛奶污染、白酒塑化剂超标等事件，一度成
为社会舆论的焦点。一方面，由于包装材料中有害物质迁移过程的隐蔽性，常被
消费者忽视，消费者易在不知情的情况下食用被污染的食品，对身体健康造成损
害；另一方面，有害物质迁移还可能导致食品品质劣变，致使食品色泽下沉、营

养价值降低、产生异味等。总体而言，食品包装材料有害成分迁移污染食品的方
式有两种，一种为物理性迁移，即含有毒有害成分的包装材料与食品直接接触后
发生的迁移；另一种为化学迁移，即包装材料与食品接触后发生降解，产生毒害
物质的迁移。例如，聚碳酸酯（PC）材料与含胺类物质的食品接触时会发生胺

解，并释放出干扰人体内分泌的双酚 A 物质。
（1）食品包装原材料安全隐患
在食品包装生产阶段，包装原材料选用不合理将对食品及人体安全造成损

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