Page 37 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

内食品的品质，损害食用者的健康。在储运中食品包装件发生的机械损坏，大多
是由冲击、振动所致。食品包装在储运过程受到的冲击，主要包括水平碰撞冲
击和垂直跌落冲击。其中，水平碰撞冲击主要是由运输过程中火车、汽车等运载

工具刹车、快速制动时惯性形成包装件前冲和挤压引起的。垂直跌落冲击主要是
由人工搬运、装卸、起吊包装件，以及车辆行驶在高低不平的路面或碰到障碍物
引起的。储运中食品包装件受到由碰撞或跌落引起的冲击力，超过包装的许用脆
值，就会导致包装及包装内食品损毁。食品包装件在储运中受的振动属于复合随

机振动，主要是由汽车、火车、轮船等各种运载工具与其运输环境之间作用引起
的。以果蔬包装件运输为例，其运输方式一般以公路运输为主。道路凹凸不平、
车辆本身振动等会使整个果蔬包装系统受到振动。而振动会引起包装件结构松
动，食品包装结构不合理或缓冲保护不足，就会导致食品受到振动或摩擦发生破

损。尤其运载工具运输时的振动频率与食品固有频率相近时产生的共振，会加速
食品品质劣变进程，缩短商品货架期。
另外，商家为提高运输工具周转效率及仓库利用率，降低储运成本，通常会
以堆码的形式放置包装件。因此，包装件在仓库储存过程中，放置在下方的包装

件必须承受其上方包装物施加的载荷，食品包装的耐压强度或保护能力不足，就
会造成其内装食品受压发生破损。而在运输过程中，包装件会受堆码载荷影响，
同时堆码包装还会因冲击、振动影响而发生相互碰撞、弹跳，导致堆码包装件倒
塌的可能性加大，使食品包装件的破损概率变大。

（三）销售阶段的过度问题
商品包装在销售阶段起着无声推销员的作用，能够通过各类视觉元素营造气
氛，促使消费者发生购买行为。然而一些商家为提高商品销量获取更高利润，往
往会片面追求包装表面装饰效果或盲目夸大商品信息等，而忽视产品质量，造成

商品包装走入了过度包装的误区。消费者出于追求高品质消费的需要，有时也会
倾向于选购包装精美、价格高的“高档”商品，这也助长了商品的过度包装。目
前，销售阶段的过度包装问题主要包括奢华式过度和欺诈式过度。
.奢华式过度

奢华式过度包装是一种装饰过于华丽、材质过于昂贵、包装成本过高的包
装。从价值构成上看，指包装成本远高于商品使用价值成本，完全超出商品本身
所需。过度包装的出现与生产销售商追求利润最大化的动机分不开，一些商家刻

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