Page 35 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

害，其不合理主要表现为两个方面：其一，食品包装原材料中含有甲醛、多氯联
苯、铅、铬等有害物质，而其中的有害成分化学性质不稳定，在一定的光照、温
度、湿度等条件会析出迁移进食品中，危害食用者健康安全；其二，包装原材料

本身并不含对人体有害的成分，但由于现代食品在到达消费者手中前，往往还需
经历较长时间的流通过程，部分食品包装材料会因长期与食品直接接触而发生化
学反应生成有害物质，或因受复杂流通环境影响而变形释放出有害物质，进而影
响食品品质，危害消费者健康。

（2）食品包装辅助材料安全隐患
目前，油墨、添加剂等食品包装辅助材料的不合理使用，同样引起了大量食
品包装安全问题。关于油墨方面，我国采用的食品包装印刷油墨多为含苯油墨，
而一些不法生产厂商贪图私利，常用苯类溶剂来稀释油墨，这类包装往往残留有

大量苯类物质，挥发后被人体吸入会损害人的神经系统，抑制人体造血功能等。
另外，在食品包装生产过程中为提高包装材料的性能，生产商通常会在包装原材
料中添加抗氧化剂、催化剂、黏合剂等多种化学添加剂。例如，为改善塑料包装
的加工性能，增加其柔韧性，厂商常会在塑料加工过程中添加邻苯二甲酸酯类增

塑剂。但这类添加剂极易迁移到食品中，消费者食用后会长期积累在人体内，损
害人体脏器，干扰人体激素分泌和降低生育能力等。
.食品包装工艺安全隐患
包装的制造工艺指在生产过程中改变包装原材料的尺寸、形状、表面质量、

性能以及相对位置关系等，使之成为包装成品的方法、技术等。食品包装的安全
与包装工艺密切相关，包装工艺的任何一个环节都对食品包装的安全性产生重要
影响。生产阶段的包装工艺主要包括平版印刷、凸版印刷、凹版印刷、丝网印刷
等印刷工艺，和烫印、上光、压印等印后加工工艺。包装印刷，是一种通过印版

或其他方式将原稿图文信息转移到包装上的工艺技术。通过印刷图案或文字，可
以使商品包装更具吸引力和说明性。然而商家为吸引消费者购买，会使用重复或
多色印刷方式来达到包装色彩鲜艳亮丽的效果。但包装印刷中使用的油墨、黏合
剂等辅助材料又大多含有甲苯等有机溶剂，此类有害物质会通过渗透、迁移的方

式污染食品，因此，这种印刷面积大、色彩丰富的印刷方式虽然能够提高商品视
觉冲击力，吸引消费者购买，但会给食品质量安全带来隐患，威胁消费者健康安
全。另外，为提高印刷品的性能或美观度，一些商家往往还会对部分食品包装进

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