Page 46 - 食品包装安全与质量检测研究

第二章 生命周期管理模式下的食品包装安全设计研究

个步骤进行科学规划以及控制的思路形成部分。在食品包装问题日益复杂的情势
下只有经过科学、严谨的管理手段，结合设计规律和设计定位，综合考虑食品包
装生命周期各阶段各环节因素，才能运用更好的设计手段，更好地实现食品包装

的最大化安全设计。同时，包装设计作为一项系统的设计活动，从原材料生产、
储运、销售到废弃等多个环节将涉及多个社会经济个体，只有预先经过设计管理
手段进行各环节的规划，充分考虑各有关经济体的利益关系，才能最终实现社会
经济实体的平衡、稳定、健康的发展。因此，将食品包装的生命周期管理模式应

用在食品包装安全设计中，在包装设计活动开始就形成一套系统的方案与手段，
结合大数据库的信息反馈，可在生产制造阶段对包装材料的选择、包装的工艺技
术、包装印刷的安全规范等进行控制与管理；在储运阶段对包装结构设计的合理
性进行安全监控；在使用阶段对于开启方式设计的安全性以及信息传递的心理安

全性进行消费行为反馈；废弃阶段通过再利用设计以及可降解材料运用对生态安
全进行再利用规划。运用这些管理手段，协调包装设计各个要素之间的关系，能
更加科学地运用食品包装的材料、工艺以及包装结构与视觉信息设计，更好地保
护产品、消费者以及环境安全。同时能够规范设计行为，有利于提高设计工作的

效率，提高食品及其包装在整个生命周期的安全性。

二、食品包装安全设计原则

（一）充分考虑食品特性原则

食品包装最重要的目的是防止食品变质，保证食品品质。食品种类繁多，形
态各异，其理化特性也各不相同。因此，食品包装安全设计需充分考虑食品特
性，选取合适的包装材料、造型。例如，油脂易受氧化发生酸败，而自然中的光
线会对这种氧化反应起促进作用。因此，销售周期和贮存期较长的食用油脂（如

食用油、色拉油等食品）宜采用不透光、透光性差的材料，或在包装材料中加入
阻挡紫外线透过的颜料。酱类食品容易氧化变色，因此果酱、番茄、蛋黄酱等食
品不宜采用透氧率较高的包装材料。碳酸饮料具有较强的气调膨胀压力，因此宜
采用耐内压力较好的金属、塑料、玻璃包装。

（二）生产日期和保质期优先表达原则
食品包装承载的信息是消费者了解食品的重要渠道，主要包括生产日期、保
质期、贮存方法、生产厂家、产地信息等。其中，食品的生产日期和保质期信息

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