Page 48 - 食品包装安全与质量检测研究

第二章 生命周期管理模式下的食品包装安全设计研究

三、食品包装安全设计流程

（一）第一阶段：生产环节的材料与工艺安全
在包装安全问题频发的严峻形势下，迫切需要从源头做好安全管理，促进食

品包装的生产规范化、科学化、合理化。生产环节是食品包装出现安全隐患的源
头，这一阶段的食品包装所采用的材料和工艺不合理将直接导致包装无法保护食
品安全，甚至会对食品造成污染，危害消费者健康。因此，进行食品包装安全设
计时必须了解食品的种类及特性，并据其特性选取合适的包装材料和生产工艺。

考虑到企业经济效益，还需进行成本控制，尽量降低包装的生产成本。另外为保
障食品包装安全设计的实施，在包装中采用电子监管码等技术，生产商可以实现
对生产过程中包装材料、关键工艺等方面的监控，将相关信息记录于包装上，有
利于对生产环节的安全风险把控和追溯。

.制造工艺的科学监管与安全
食品包装的种类丰富，其生产工艺也各不相同。市面上的食品包装多为塑料
包装、纸质包装、金属包装和玻璃包装等，以常见的塑料食品包装袋和纸质食品
包装为例，塑料包装袋在生产阶段一般经过印刷、复合、固化、制袋等工序，而

纸质包装容器的生产流程，见图 2-5，一般经过印刷、表面整饰、模切、折叠粘
合等工序。

图 2-5 纸质包装容器生产流程

各生产工艺中，印刷工艺作为包装装潢最重要的手段之一，现代包装大多都
会经历印刷处理，通过印刷可以传递商品信息，并且起到宣传商品、促进销售的

作用。然而，我国食品包装因印刷不合理导致的食品安全事故也不容忽视。包装
印刷工艺大致可分为凸印、凹印、平版印刷和孔板印刷四种基本类型，目前我国
的食品包装通常采用凹版印刷，印刷中的油墨多含有毒有害物质，黏着在包装表

面的印刷油墨与食品接触时，其中的有毒有害化学物质会渗透或迁移至食品中，

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