Page 47 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

是消费者最关注的信息，尤其是酸奶、蔬菜、水果等销售、贮藏期比较短的新鲜
食品，消费者将这类信息视为判断食品是否可放心食用的基本依据。因此，食品
包装安全设计需把握生产日期和保质期优先表达原则，满足消费者的信息需求。

同时，将食品成分、产地、贮存等信息准确、迅速地传达给消费者，帮助其全面
了解食品信息，能够有效缓解消费者与商家信息不对称问题，进而提升消费者对
食品质量安全的信任度。
（三）以人为本原则

人是设计的主体，包装设计尽管是依附于产品而存在，但究其根本仍是为满
足人类生活需求而服务的。“人”始终是设计的中心，设计始终应以满足人的生
理、心理需求为出发点。因此，食品包装安全设计应体现以人为本的原则，充分
把握消费人群的心理需求，使食品包装符合消费者的安全心理需求和精神审美需

求。同时，还应关注消费人群的特征与行为习惯，依据人机工程学原理促使食品
包装更加趋向合理、安全，力求最大限度地满足人体功能的需要，使消费者携
带、使用包装安全便利，甚至使其获得心理上的愉悦感。例如，老年人视觉、触
觉出现衰减，肌肉控制力衰退，老年人食品包装可通过加大包装上印刷文字的尺

寸，降低包装开启所需力度等方式，使包装便于老年消费者获取商品信息、开启
包装等。
（四）环境友好原则
食品包装安全设计体现环境友好原则，对于顺应社会可持续发展起到十分重

要的作用。食品包装废弃物对生态环境造成的负面影响，是当前社会关注的热点
话题。实际上，食品包装生命周期各个环节都可能对环境造成影响。因此，食品
包装安全设计应对食品包装从生产、储运到废弃整个生命周期的各个阶段进行统
筹考虑，尽可能地减轻包装在其生命周期内对环境的危害，尽量降低能耗，实现

人—环境—包装生态系统的和谐统一。包装材料和生产工艺应考虑绿色环保的要
求，尽量使用天然材质、可降解材质和易于回收再利用等材质，采取低耗能、无
泄露的加工工艺。另外，在满足包装功能要求的基础上，通过优化设计和工艺，
优化包装造型结构，减少包装材料使用量，从而降低自然资源消耗量，避免或减

轻产生的包装废弃物对环境的污染。

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