Page 68 - 食品包装安全与质量检测研究

第三章 食品包装安全链的系统化设计方法研究

身安全及正规厂家的品牌形象。
生产企业应制定严格的工厂质量管理约束机制、各部门相互监督机制和相关
法律部门，企业应从材料的选购、确认以及生产过程的工艺、质量都必须进行一

系列严密的质量检测和监控，杜绝选用有不安全因素的原材料；内部互相监督坚
决遵守管理制度，如遇不法商家使用自家品牌造假销售，可立即通知相关法律部
门进行维权。
最后，国家相关执法部门相互交叉，存在监管盲点。我国执法部门相互交

叉，监管重复且不深入不细致；食品包装检验设备和技术落后，与发达国家有一
定差距；在食品包装检验方面多采用抽样检查，存在一定安全漏洞，一旦问题包
装流入市场，后果可想而知。管理因素是间接影响食品包装的安全性，若在企业
生产管理源头进行预防，消除食品包装安全隐患，将可得到事半功倍的效果。

二、食品包装安全链的构成

食品包装安全链是指食品在生产、销售和使用过程中，包装对食品、人的生
理和心理以及环境等各相关环节的安全保护，亦包括各环节之间相互影响与作用

的安全联系。围绕食品包装安全链进行的系统化设计，是为达到安全性设计目标
而进行的一系列设计行为的整合。
（一）食品包装安全链的构成环节
安全卫生、节约资源、保护环境是食品包装设计需要考虑的首要标准。安全

卫生、节约资源是前提，食品包装整个过程的设计都要以保护环境为最终目的，
食品包装设计的整个过程对环境产生的影响可以通过包装的整个“全生命周期”
分析方法（LCA）来评价其环境性能，而包装的“全生命周期”分析是指从选定
包装原材料，到包装原材料被加工生产用来包装产品，再到包装被废弃回收处理

的全过程对环境的影响进行考察、分析。只有满足了包装的“全生命周期”对环
境影响的量化比较，才能设计出安全卫生、节约资源、保护环境的食品包装。
包装的“全生命周期”是针对环境性能进行分析、比较，而食品包装安全链
则是从全方位的角度实施包装设计，即前期调研、方案策划、原材料的选用、生

产加工、流通运输、销售使用、废弃回收至最终处理的全过程构成了食品包装安
全链的一系列链状环节，针对链状各环节所产生的安全问题，采取应对措施，实
现相对包装安全设计。

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