Page 72 - 食品包装安全与质量检测研究

第三章 食品包装安全链的系统化设计方法研究

繁杂的检测，如对高分子材质包装材料（PE、PP、PET、PS 等）、纸塑复合包
装材料（如利乐包装）、纸-塑-金属复合材料等的检测。此外，食品包装多属一
次性消费物，易受到外界细菌、微生物等的干扰，为防止食品包装、环境等受到

威胁，必须进行有效合理的消毒措施及废弃物的回收。

二、食品包装印刷及其安全问题

食品品质受到污染，除了材料中迁移物质，还有来自包装印刷上的溶剂残留

影响着食品安全。在包装材料的生产阶段，着色、油墨印刷、挤出复合、干法复
合等的加工工序也会导致卫生安全性问题，食品包装印刷油墨以及胶黏剂中的有
机溶剂，如甲苯、乙酸乙酯、丙酮、乙酮等具有较强的挥发性，但在实际生产过
程中，由于各种原因导致溶剂未能挥发散尽，当“残留溶剂”的含量达到一定数

值时，便很容易污染到食品，导致食品发霉、腐烂，若消费者不小心误食，会对
消费者的健康造成危害。
当前印刷油墨多使用无苯油墨，无苯油墨又称环保油墨，具有无苯无酮且不
含重金属离子的特性，这种油墨的使用非常符合我国目前保护环境的方针政策，
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我国也适时明确要求食品包装印刷过程中的苯类溶剂残留不得超过 0.3mg/m 。
然而一些只顾私利的企业无视国家标准，依然我行我素使用超标的有苯油墨，
给消费者及环境带来了极大的安全隐患。此外，有苯油墨中含有重金属等有害物
质，一旦发生迁移，必会造成食品变质，危害食品安全。例如，儿童薯条包装中

采用含有铅、汞等重金属超标的印刷油墨，若如儿童食入被化学迁移过的薯条，
将会阻碍儿童的身体和智力发育；汞含量超标则会导致人体神经、肾脏等机能发
生病变，造成重大疾病的形成。

三、食品包装造型结构设计及其安全问题

（一）包装容器造型设计的安全问题
食品包装实现其商品价值，是一种活动过程，以依据包装材质、造型、装潢
及技术手段等来体现包装的外观立体形态。其中，包装容器造型设计具有促进商
品流通和美化市场的功能，针对其安全问题，一方面要分析造型设计能否达到预

期包装功能的目的，满足结构实现的合理可能性；另一方面需要注重容器造型设
计的审美价值。

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