Page 77 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

计使整个包装系统安全可靠。
食品包装的本体安全设计是指在设计实施之初最大范围内掌握食品包装的安
全问题，采取相应的措施，充分注重包装的安全性，使所设计出的产品对本身的

设计能提供足够的安全，此外，还需全面考虑食品包装在贮运、销售、使用、废
弃物环节可能导致的危险。客观上讲，食品包装无法保证食品绝对安全，这是不
可能，更是不合理的，因受到设计师的能力、生产工艺和技术的局限性，食品包
装只能最大限度地保证食品的相对安全，相对安全就目前的社会发展水平，仍需

要整个食品包装行业继续朝着安全的方向努力。

二、食品包装材料的安全设计方法

（一）食品包装材料的分类及性能

包装材料种类繁多，性能千差万别，食品自身种类多样，其化学性质、物理
性质及生物性质各异，导致在包装材料的选择性也要受到食品的影响，因此，二
者是互选的过程，只有双方条件都符合，才能进行合理安全的选材和包装设计。
例如，饼干包装需要对湿气有非常好的防护，需要选用阻隔性能非常好的包装材

料；膨化食品疏松酥脆、风味独特，深受大、小朋友们的喜爱，但其易碎、易
潮，因而对食品的防护特性要采用隔氧、防潮、避光等防护措施。做好包装设计
的首要考虑因素是分析、确定食品对包装的防护性要求，在确定食品的防护要求
后，需要了解各类食品包装材料的性能。

.纸包装材料纸
包装在我国食品包装中被大量运用，因其原料充足易大批量生产、生产成本
低、防护性能优良、折叠性能优异、具有一定弹性、加工储运方便、印刷装潢适
性强、复合加工性能好，最重要的是纸包装材料具有绿色环保的特点，用于包裹

食品，安全卫生且废弃后易回收再利用。
.塑料包装材料
可降解塑料包装材料是当前环保包装材料的发展方向，科研人员目前已研究
开发了无污染环境的塑料包装材料，PLA 聚乳酸是生物降解性塑料，通过将玉米

等植物中的淀粉制作成聚乳酸，这是一种废弃后于土壤中可自行降解的环保包装
材料，可用于快餐类、蒸煮类、冷冻类食品包装。
针对环境保护所开发的塑料包装材料种类多样，具有自身的特殊性能，总的

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