Page 94 - 食品包装安全与质量检测研究

第三章 食品包装安全链的系统化设计方法研究

辅助食品消费应用的小勺、杯子、吸管，易潮湿食品中的干燥剂，液态食品中的
计量控制器具等，都是为了方便消费者食用食品和避免受到伤害而设计的包装附
加物。如桶装方便面包装，里面配有食用叉子，一方面是为了方便食用，另一方

面是在冲泡阶段可使用叉子固定面盒，防止热量溢出，便于冲泡；如蜂蜜包装
配套木勺，便于安全盛装使用；如夏威夷坚果包装配有省时省力的金属硬板开启
器，可有效避免消费者因使用指甲不当的开启方式而导致受伤；如鸡蛋包装，过
去直接使用塑料袋盛装，每次买回去都会破碎几颗，针对这一消费痛点，设计师

通过改变包装的结构来解决这一消费痛点，一纸成型不仅降低材料的使用率，同
时也可防止鸡蛋出现破碎现象。

第五节 食品包装安全链“B+I”集成式的系统化设计思路

包装与人们生活息息相关，只有包装安全才能确保食品的安全。一件让人感
到安全的食品包装，不仅需要考虑食品的性能、包装原材料、造型与结构、装潢

印刷、技术手段、环境等众多安全链的相关因素，还需要将一件从产品到商品再
到食品的“一生”通过系统化的设计方法进行安全研究，以此来确保全方位的食
品包装安全。

一、食品包装安全链“B+I”集成式系统化设计概述

食品包装安全链是指食品在生产、销售和使用过程中，包括对食品、人的生
理和心理以及环境等各相关环节的安全保护，亦包括各环节之间相互影响与作
用的安全联系。“B+I”集成式的系统化设计，其中“B”即“Body”，是食品
包装的本体安全设计，“I”即“indirection”，是指食品包装的间接安全设计，

“B+I”集成式是将食品包装的“本体+间接”中的安全设计因素集成为一个统
一的模式过程。传统包装设计是将包装产品看作一个整体，而现代包装是将包装
产品与包装设计作为一个系统进行设计，要求包装产品与包装设计互相协调发
展，形成一种新的理念，一个整体的系统化设计需要在开发产品之时就及时着手

进行包装设计，为更加有效地保护产品，在必要时可改变产品的形态和配方，并
把包装的成本控制在一定的范围内，这便是食品包装安全链“B+I”集成式的系
统化设计的系统思想。“B+I”集成式的系统化设计是指将食品包装的本体安全

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