Page 47 - 核心素养下中学生物大单元教学创新研究

核心素养下中学生物大单元教学创新研究

提出问题：探究果胶酶的最适温度

实验设计：去核青枣榨汁，摇匀分成 12 个 5mL 装入试管，放入 20℃、30℃、40℃、
50℃、60℃、70℃水浴锅保温，每个变量设两组，一个为空白对照不加果胶酶，另一个为
实验组，加入等量的果胶酶处理。

实验原理：果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容
易，也会使浑浊果汁变澄清。使苹果泥和果胶酶的混合体系处于不同温度下，通过过滤苹
果泥得到的果汁的多少和果汁的澄清程度来判断果胶酶的最适温度。

预实验：在进行科学研究时，有时需要在正式实验前先做一个预实验。为正式实验摸
索条件，同时检验实验设计的可行性和科学性，以免由于设计不周，盲目开展实验而造成
人力、物力和财力的浪费。

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